Decripción
Nuestro queso Del Vidal proviene de una ganadería familiar ribereño implicada en la defensa y mejora de la raza ovino churra, autóctona y de la ganadería de pasto.
Elabora quesos tipo manchego de alta calidad con la leche cruda de sus ovejas.
Animales pastoreados, madres que salen a alimentarse de los pastos y lechazos que toman leche materna
Queso curado de oveja, de elaboración artesanal a base de leche cruda de oveja churra. Presentado en cuñas o entero, con corteza natural cepillada de color amarillo pajizo. Su corte consistente y firme descubre una masa amarillo pálido. Puede tener cavidades muy pequeñas y repartidas de forma desigual.
En nariz, olor láctico acidificado con recuerdos a cereales y a heno seco.
En boca su sabor es desarrollado pero no fuerte. Presenta baja elasticidad, con sensación mantecosa muy soluble y regusto suave y apetecible con recuerdos a flora.
Elaborado con leche cruda de oveja churra. Mínimo 6 meses de curación. Se presenta envasado al vacío. (el kilo sale a 20,28 €/kg. IVA incluido)
A elegir el tamaño:
- Cuña de queso curado de 250 kg./aprox.
- Cuña de queso curado de 350 kg./aprox.
- Cuña de queso curado de oveja de 500 kg./aprox.
- Queso entero de oveja curado de 1 kg./aprox.
- Queso entero de oveja curado de 2 kg./aprox.
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